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弥生時代から始まったのではないか？と言われている
日本列島で生きる人々と麹菌のつき合い。

麴菌を米、大豆などに繁殖させた麹には主にでんぷん、タンパク質、脂肪の
消化を助ける酵素をはじめ約２００種類の酵素が含まれていると言われています。
これらの酵素の働きによって食材そのものの美味しさを引き出します。
また細胞壁分解酵素によってお肉を柔らかくするなど食感をなめらかにしてくれます。
塩麹には麹から生成されたさまざまな酵素が豊富に含まれています。

お米のビタミン、ミネラル、タンパク質、食物繊維などは
その９４％が糠や胚乳に含まれ、白米にするとその部分は削り落されてしまいます。
玄米のまま麹にすることで消化しやすく、これらの栄養素を取り入れることができます。

Almondeの玄米麹は奈良県の「八釣山」特別栽培米生産事務所さんの
栽培期間中農薬・化学肥料不使用のお米を使用しています。
また麹の酵素を壊さないよう加熱処理をしていません。
（冷蔵庫で保存して下さい。）

魚やお肉にまぶしてしばらくおいてから焼いたり
野菜の浅漬け、スープの味付け、ドレッシングやタレの塩の代わりにも！

また生姜やネギ、シソやバジルと玄米塩麹を合わせておけば
とても使い勝手の良い自家製調味料が出来上がります。

古から人々とともに生きてきた麹菌は日本列島の気候風土に合ったものです。
きっと代々私たちの健康にも寄与してきた麹を
もっと身近に食卓に取り入れていきましょう！

原材料：米（奈良県産特別栽培米）、麹菌、水、ヒマラヤ岩塩
賞味期限：約１か月

【ご購入前にご確認ください。】
※こちらの商品は店舗・イベントでのお受渡しとなります。ご了承ください。
※瓶はデポジット制です。後日ご返却頂けますと瓶代として１００円お返しします。
　容器のリユースにご協力頂けますようお願い致します。
※保冷バッグをご持参下さい。また保冷剤を寄付頂けますと助かります。
※５個以上のご購入はお問い合わせ下さい。
※写真はイメージです。

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